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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:52 编辑 + O c" @# A( a. _
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" k# y" C- H2 b( z/ m! c- }4 c' Z主料:鸭1250克 芋头400克% R3 H! P, r* W/ ^+ M
辅料:扁尖笋75克
3 ] Y4 j1 t: d9 z$ Z) A7 B调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克8 Y: r0 c& a) d4 {& U- b
6 E- d: z2 s* b' T) t* ~0 G* [芋艿全鸭的做法2 X! Y8 x& v2 x; n" x9 g
1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净 E0 h% n. L( ?
2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块: w1 ^* F6 y! c- X1 ?$ ]: p% r/ k% q
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发表于 2013-6-28 14:39
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