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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 8 a' I2 {: Y2 @" G: W$ n
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6 ]/ p0 C; c2 [, G! y[size=+0]所需材料：低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶）60克、酵母粉1小勺、黄油（或色拉油） 30克、芝麻1小勺8 h7 D( [; c9 Z: y$ p6 y1 e2 ?' i
这款饼干不是那种酥的掉渣的那种，而是有嚼头的那种，我很喜欢它的黄油香和葱香，也喜欢那种口感，如果不喜欢这种口感而是喜欢那种酥酥的感觉，那最好将黄油的量加大，而且要先打发，因为油多才能起酥$ w3 ~ u8 G& s: ]
制作方法：
3 D/ v) H" R) U# [" L1 I4 ]- B4 G1、将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀；
6 j( b" V ~8 U- s# ?# b[size=+0]2、将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化；) z9 g l8 w' h* A/ A4 e6 G: Q# X
3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团；
/ V- ^6 z2 ?: K6 p- y5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀；
7 U! K1 b& G* Z& @' B$ s6、将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；
; [$ m$ o& G8 [( }+ A# |/ P7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆；
5 |# s- u" Z+ d# e8、用模具压成自己喜欢的形状，全部压好后，拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状；
! D1 j. n; l+ e0 ]0 ]! \' Z& ~9、烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙；
+ o% \& e6 J& I# d10、用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。（图9）
5 H& ?0 F* H# ~4 b10.烤箱180度预热，180度上下火8~10分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了；
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发表于 2013-7-17 06:49
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