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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 3 n. U, G* K/ k/ w
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【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个 3 `- \/ E0 K) I8 z) U1 n3 Z w$ Y
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原料:
0 {* V8 G# p- j, B1 `4 z5 N5 G: h" t蛋黄糊：蛋黄7个，细砂糖20g，色拉油70g，低粉130g，杏子酱80g，葡萄干50g 1 L$ t. \/ H& u9 Y* a5 b
蛋白糊：蛋清7个，细砂糖60g，柠檬汁几滴
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: m8 X) [: m$ N+ e. N% h- ^ # t+ H& A( c! q8 R) z
做法:
7 {6 s. h- e; v6 c9 F1、葡萄干提前用水泡软
+ p: O, Z$ ]3 M2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀
: {0 W; V+ A7 D3、加入色拉油搅拌均匀
8 S6 V2 |7 g4 A: e4 A- b4、加入杏子酱搅拌均匀 5 U4 t: w' _" k' k% s
5、筛入低粉搅拌均匀 : s" ^ ?* y& `) ]6 M
6、这是拌匀后的样子 " k( e6 I( e) a( V* f
) e* V7 y0 D2 R5 C7、蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性 # P* I/ X$ G3 d4 c2 X9 L
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀 # a/ P! a3 p" ~+ i/ |- I
9、把面糊倒入模具内
' {- v$ R$ a1 X; k( e8 m10、浸泡好的葡萄干沥干水分，撒点低粉拌下
1 D5 p6 x8 g' ]' N11、倒入面糊上，用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可，不需要过度搅拌
1 ]$ A* u: k/ p; e$ ~( I2 [* R12、烤箱预热150度，中下层25分钟，转130度35分钟 # g- W0 i, B* ]4 s5 a6 Y
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君君小贴士： ) X2 B3 }% [- g# e
1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。
3 {% ~! q s* |% i, Z2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功) a& s" n0 q2 ^3 x. R$ z
3、入烤箱之前震下模具，可以震掉大泡3 o) J: _2 W( b- C/ ]/ s
4、这个温度和时间仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整
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イイイ
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发表于 2013-7-18 13:07
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