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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 # z/ x) U( m8 d$ q, |; T8 u
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用料： 肥牛 500g 日式甜烹酒（味醂／みりん mirin） 15cc 洋葱 250g: O0 `5 L2 P1 ^3 C! c- I! X
生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g9 n, A( s4 R; S0 |1 y
做 法：
( U; E+ v( @" s
; z J0 s. k4 [, T/ }8 T8 \& i1. 肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的）
& `2 S" R9 J( N) o2 P2 }; U6 B2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条 4 g1 P/ z' k: g( ~6 B" G
3. 剩下的所有调料混匀
8 z; _; X+ J/ N( i* r4. 在锅里铺一层洋葱，一层肥牛，一层洋葱，一层肥牛（如果不想肥牛太老，就先用酱汁+洋葱煮开，再入 肥牛，翻扯拌匀） % r- R8 Y8 c8 {- @
5. 倒入所有调味汤料，中火煮开，中间适当翻拌几次，不要让肥牛都结在一起了 ) R& m- H9 M0 k
6. 开锅后转小火10分钟，翻拌均匀 ' U( ~8 K; L) L7 d+ N
6 w& @ y0 ?7 G6 O, f4 H7. 盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~
4 l7 @( d2 ~, B9 i d, U9 y/ `3 y小贴士! i- `9 D6 X; S% O
6 Y* C: b& H! X6 M1. 日式甜烹酒没有就算了，但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。
) L3 S/ d! K* }) y" V! @2. 糖的量可根据自己口味酌情增减
: X9 `) F: z* C1 d1 ^$ s5 g% j3. 肥牛确实容易老，所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈，不然一团团的肥牛不 够美味~ 4 y: U7 N6 V' R( y1 Q5 z
4. 米饭也要做好吃点的哈，完美绝配
1 `& p9 j, V5 H3 C5. 请Hold住饭量，万一没Hold住，饭后请喝柠檬水解腻。# D- t k2 ]$ T+ ]+ F, i# K3 V
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发表于 2013-7-28 13:57
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