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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 $ k! Z' i% E, \4 o4 S9 u' u4 V
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; H- B0 g, P. c7 V' f每次家里人的胃不舒服时，总会煮上一碗小米粥来养胃，而且效果也挺好。我喜欢早上的白粥中放上一把小米，煮出来的粥会更加的软糯和香喷喷。因为小米粥要好吃，其实不能只有小米，还要加入白米、糯米，与小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要讲究一点的话，还可以加入燕麦片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥质地粘稠，色泽香艳，喜欢甜食的朋友还可以放一些冰糖呢。 夏天天气炎热，很多人食欲不振，那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制，所以保留了很多的维生素和矿物质小米中膳食纤维含量也很高，会帮助我们恢复体力，增加食欲呢。+ e7 c! U8 }! M& o" \6 D
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一起来学习：
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小米又名粟，古代叫禾，小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。* L. C) U8 m: H: W
中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素，同时其又有滋阴的功效，所以对坐月子的女人来说，是很好的滋补品。) k: t# [+ x5 z a. Y
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; y) K' O$ `- P5 O! w 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃，这是有他的道理的哦！
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制作过程：, A# R7 ]* e, i& |1 C3 j
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1、准备的材料：肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣酱、姜末，黄酒( x' }. f) Q5 q9 Q2 i
2、把小米冲洗干净，
' a: T1 Y! {- q: |; R4 s; j3、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右，4 E7 F8 G3 D; }9 L* f
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' Q3 u% x* p$ x! R' Z0 }4、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水，% Z3 d, Y, Q+ f8 m- k4 r, F/ y) }
5、焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱，
3 b8 D1 d: L) E8 B) r! F6、放入准备好的姜末，" s! u' b& n. l6 x5 J+ r
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+ g2 G. S T* D- I: y7、把准备好的黄酒倒入碗中，+ E# r$ R- S2 N- b1 Y) D
8、放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时，1 b0 y: h% @4 X! L, L2 i4 v& M/ {
9、取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，
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10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，& T2 i: j1 s% E. j* l3 S) P
11、浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，/ u# w. M8 k) I/ [8 c9 p
12、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。! k) G/ z: F2 y' [
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9 d5 s0 Y$ a! _ Q, V5 Q温馨提示：
$ Z: I$ s6 `; p! N+ y1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯，" i7 @9 e2 o. l: v4 ?
2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做，: E+ U5 ]$ p6 N' \1 t
3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好，% `) W# C% E1 l6 f1 f
4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。% l0 o' X/ Z! S
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发表于 2013-7-30 22:56
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