从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

叶子

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[. M, I0 d; o ) W1 ]5 Q- Z) p3 P」」」 QQQ 从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】 3 R4 H$ @0 Z \" \$ a 7 q/ E4 n/ q4 h材料：鸡胗 " a9 }* T2 z X- W$ ^% d# i' `腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉 ) v; [1 |& |& @! z其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油 * o9 ^" i: r; Y. ~0 s1 U0 c步骤： : a. i [# M; Y u8 H1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。 ; S1 P, O9 u& f& D1 q6 X 8 I% I9 d6 H, x2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。 - G! p5 C3 f$ A 姜，蒜，小米椒切末备用。 D+ `0 P5 l4 B5 g+ j" _3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。 5 c L1 Y# c* w4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。 5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。 ' [- L/ i2 y0 v( t9 M# w3 w' a ; n' r1 @9 x: p: a) a+ JPS： 4 w5 o. l: P9 l& `( v9 ^6 Y1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。 2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。 3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。 QQQ & A- m; g7 z+ V4 o/ u* [# o( k: K」」」