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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 , x1 _& E8 w9 d0 C+ \, F+ @
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原料:
6 i' x/ S4 ]0 } 猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 # X1 V7 R( J% | D" G+ A; `
制作方法:
4 g8 |# N8 z$ s0 [# F! E& E h ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;+ N+ t& P0 E) \
②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;) H% R/ q. {- g0 c; u
③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;$ H$ }4 ]6 q( D4 e4 t
④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
& V* p7 g- o6 G! k( k- u% { T+ p2 ~ ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;3 l# c% M' f9 q$ s5 C4 q' q# ?" N
⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
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