面皮

暮云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

# P) l" Q& [7 ]9 P' ]( M 幵幵幵 3 r% ^# O2 k/ f# O4 l4 Q$ Q. [ ) B8 T7 [5 v0 x( S# v: f/ N主料：小麦面粉100克 ; u: N: o% b3 G辅料：玉米淀粉100克 黄瓜1根 胡萝卜1根 8 `# \! ]5 t! F9 |" `9 {调料：食盐1小勺 醋1勺 香油数滴 蒜泥1勺 辣椒油1勺 花椒油1小勺 芝麻酱1勺 3 o" m$ C. `; o* E; c面皮的做法 1.将面粉和淀粉放入小盆中 d5 }+ {0 W$ |1 O% n6 N2 T6 u2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑) - J, l* t5 l% m3 [* P! P3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊 # ?9 v: h2 F. U" |4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气) , n, M; I) V: l5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭 7 d# n( T( A1 p% v6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连 5 D9 A! B, ^/ ?1 a: r s8 a0 I2 @7.面皮全部做好后切成宽条 9 A& ?& |* M {. D: G! g8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了 8 _8 u. z& S' z1 @* X5 S1 f幵幵幵