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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑 9 A5 b; z( L# e! V
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% b9 ~& H5 y6 T) H; @$ H原料：3 g% c% ]/ I/ \3 s3 M @1 W( O
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
! v9 U; s9 p( {6 F8 b! U做法：
8 [: |, ? ?; t- d; L1 m1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。1 O8 `3 k% ~' g# X1 g! s' \
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。) q" G' ^' |: L) Z5 M. l8 y
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
& v% @5 k' J- r$ O$ U4.倒入植物油和室温软化的黄油。- p# G' W5 }4 o! X0 m( o
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
5 ]7 d4 S+ O( }. h+ ~; V# E6 G6.倒入蛋液。8 f, B2 ]( Y7 Q- B
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
( M* S Z. H& _8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
7 l! T# a; R4 u# V- J4 I* a9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
* |$ e; {: H6 J9 p7 @' d( J10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
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烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。; c6 R2 b) ]% @& N ]
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。: z$ |6 N& @; A0 [/ J
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 u- H9 [/ I# u3 z
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发表于 2013-8-19 14:01
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