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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ! j! U+ M8 g& |) U4 O0 ^2 h1 m
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蛋糕材料：鸡蛋3个、白砂糖60g、玉米油55g、牛奶55g、粟子馅100g、低筋面粉60g
' \1 r- x" }) {6 v4 f# d3 q8 H装饰材料：栗子馅100g、淡奶油135g、白砂糖10g、切碎的糖炒栗子10克2 l8 p5 j- h) O6 T7 R2 O
栗子奶油蛋糕的做法4 S1 w, Q, m$ y' f! V" i) w7 [- p( D
1. 准备材料，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白3 @* c" d& \+ ^& C$ t
2. 将栗子馅加入搅拌均匀, Z! B& L w* ]7 e: D2 v, I6 A% A% B- H
3.将玉米油加入拌匀
1 G3 U, s S9 K4 Z4.少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)
1 }- V9 l5 R# E! t6 r5 n3 s" Y5. 蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立' D0 H+ D) ?6 ?) z2 x
6.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀
; S- p( }: Z- R7.拌匀后再倒回到蛋白霜中5 x1 h ~' Y. K% Z" f
8.继续用切拌的方法全部拌匀- p! m% d2 ^* e" X2 t4 ^
9.倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出9 r! d4 R8 G- ^$ H
10.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
6 D" H/ c) H, ~0 D5 D& ]1 _11.制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀6 q7 O2 C& l8 S" b; T
12.打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
* J# w3 Q6 \; m) U* s8 V13.将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
, f E; m5 D' {& }* G14.先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了! Z5 U" d) i! l; Y) ?0 B
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发表于 2013-8-24 16:51
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