香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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. @" q5 [0 \& p- P4 L; u$ j( | 4 F: i3 a* r6 q+ |幵幵幵 / v8 i O* G+ ^+ p: w- R卍卍卍 材料 　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 　　蜜汁秋刀鱼的做法 　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 ' Z. m* e8 x6 Q. _# w4 h2 }　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 ! r. A% z, i1 r7 m8 q% F　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 3 t) [6 f" G. V4 X8 X8 U　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 9 _) S. T2 c7 x: t' W1 _4 R, _　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 ! X( F' o/ W- p) R& x/ i　　小诀窍 . l* W$ J9 O; C$ f' U( t　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 4 t. V3 }$ _/ P1 H" E8 {( e: i 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 Q, f0 b" [' M卍卍卍 ; E) r2 N4 o4 R8 y, U4 c8 c幵幵幵