正宗法国美食 黄金杏慕斯

三五斗

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8 \" _& I6 [5 w) y; ~0 v( m 3 B4 f# y. T6 `. g9 J% ^8 h; j3 }5 pèèè & T ^8 k2 v. v e- B. X1 q慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。这道法国甜点外型亮麗清爽。甜点的上层散发淡淡的杏香，微酸的杏肉，混合着柔软的慕斯，入口即化，綿密細緻。甜点的底部，橙丝均匀混合于全麦饼干之中，酥脆中夹着清甜。整体清凉冰爽，适合在夏季品尝。

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黄金杏慕斯 [保存到相册]

* Z) _- y3 Y( i* F3 E1 x 　　黄金杏慕斯的烘焙制作原料： + Z% M0 B' \' B, A. j7 r　　主料: 饼干100克，杏250克 6 J& r( L+ a) {' |' K　　辅料: 淡奶油100克，鸡蛋白40克，吉利丁13克，橙皮10克，黄油40克，柠檬汁10毫升，水22克，白砂糖73克 & ]: Z( R, e9 g　　热量: 331卡路里 　　预算: RMB 50元 $ P/ W3 }3 J' C4 L2 }) k　　黄金杏慕斯的烘焙制作方法： ( L0 K9 i# f$ J" T; Y　　制作饼底： 　　1.全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合 # Z: F( H( S( r/ m5 P　　2.黄油融化后加入，与其混合均匀 ( ]- F% |! D# T- d1 i& S0 h7 [　　3.倒入模具中，压紧，冷藏备用 　　制作黄金杏慕斯： n5 L9 F/ ] a0 B$ Y: F( W E　　4.将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥 7 L. U1 g! X' @% r; b/ F　　5.吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化 4 `' o- }! D% v ~7 ^8 J　　6.将果泥隔冰水降温 ' |) y5 C8 a5 X7 h1 }4 E9 I/ W　　7.加入杏肉混合 　　8.制作意大利蛋白霜 　　9.将淡奶油稍打发 * V* ?* W4 @. ?　　10.将降温后的杏果泥与意大利蛋白霜(水22克、白砂糖73克、蛋白40克)混合均匀 ; [, R0 Z( ~ \4 s　　11.再加入淡奶油混合均匀 ' ^/ `2 B! L$ F$ d) Z4 i　　12.倒入模具中，冷藏至凝固 ; Q% s; I" k+ V5 ?7 O" j" c# qèèè