多彩爽口茄子皮

清淡的云

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3 C! n9 Z* y4 V, z/ b- M .′.′.′ 主料：茄子（紫皮，圆）2根辅料：洋葱1/4个 黄瓜1/2根 红椒1/4个 调料：食盐1/4茶匙 蒜2瓣 蚝油1汤匙 香油2滴 香菜1根 陈醋2汤匙 水2汤匙 7 j6 ^) D( S- I" F( ~) T 6 s- Z3 B: V& X( s& c 多彩爽口茄子皮的做法 一、茄子丝的焯煮过程： 1.准备好粗圆茄子2根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮，茄子皮用刀切成细丝 & [' L; K4 Q- s/ O2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑 5 C) x; R! X4 {2 g6 ?3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟 4.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出 4 D+ o n1 J) x/ {: x5.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑 , W7 L0 v8 P4 [/ R1 O6.使用的时候，把茄子皮丝控干水分 2 W q3 Y7 R7 G0 J% }, o8 E 二、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程： 2 }9 \# ~4 l* I! r O7.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥 2 M# V# m. Y6 o W% n, X0 \+ T8.往蒜泥里加入2汤匙老陈醋 9.加入1汤匙蚝油，淋入2滴香油，加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁 ( |0 n! a5 E# n & b5 t3 i# Y. }+ C* p三、多彩茄子皮的凉拌过程： 10.洋葱洗净切成细丝，红椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断，黄瓜洗净切成黄瓜丝 & P& t) ^; U+ K. d# G1 \5 q; z _11.焯煮过的茄子皮丝控干水分，调好的蒜泥蚝油香醋汁 ' F# a2 H8 H! j! k; h$ g: h12.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可 .′.′.′ - M% a! g* q# F& \0 p% O