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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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在蘑菇家族中，茶树菇不仅味道醇香，可烹制成各种美味佳肴。而且是集高蛋白、低脂肪、低糖分保健食疗于一身的纯天然保健食用菌。越来越赢得人们的喜爱，是百姓餐桌的宠儿。
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一：茶树菇的营养价8 \& h" w6 e8 m/ p" ]* [
* F6 w# m4 N' N- _. X" s- W$ t7 |% R, j茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
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7 j& y' d" w- Q4 U- ~6 \二：茶树菇的功效与作用, Y' y; Z2 X% S/ a, e, U' `
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茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。 }! A3 M U8 Q: L
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。5 F! d7 R) O& C# V
D1 {% ~ g3 i9 q4 J# A$ F- Y: b三：茶树菇的选购- D$ a/ } ?1 ]5 f! o# C2 s
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1.我们在挑选茶树菇时要看它的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好% f- q6 K# K- H% T- g+ L5 O! ^& j
2.外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
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9 Y! E0 k& f. b" Y6 Z四：茶树菇的存储- A7 M& T7 I. e" Q3 t
4 o8 j( i2 h; ~- M先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。9 M" ?8 m X! g- R) o Z, e% Q
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五：茶树菇的食用方法
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; J; a. M8 D) b+ \9 A: }) @1 v8 M8 s1．新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒最佳。* x; l/ [/ Q3 s& r% X
2．干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，炖鸡和排骨最适合了。干茶树菇不适合炒着吃。/ i1 [8 v8 _5 S+ a. F
9 f( \1 t' x: U9 c六：菜谱推荐. j v, w; g+ M* z# ^# j4 |
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（一）香辣茶树菇8 h% Q( @: i- l& x4 t+ Q# I: x
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主料：茶树菇半斤，肉丝2两
- I9 T, O8 o5 k3 q1 E8 M* o; D1 e9 k配料：干辣椒、美人椒根据自己口味适量，蒜5粒，香葱一把，姜丝少许
! S: O: u! H, }1 v做法：: y7 N2 n9 m' [! L! E$ y
1、茶树菇洗净，切段，控干水分，美人椒，切片，香葱切段，干辣椒切段。
7 H% k5 x: R* x6 m6 X% m! B2、肉丝下锅煸炒熟，盛出待用。
# d3 N& l2 N& H5 o7 q; \5 v/ H3、再下油，干辣椒姜丝煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶树菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉丝，加入少许酱油，鸡精，盐，快出锅的时候加入香葱段。: [/ L1 q0 ]9 j" D
) h R5 d) X! ~- l（二）茶树菇土鸡汤& W+ }+ e; e. g3 x, C5 x6 g7 `
! Y0 Y& {; p" e* ^* w主料：土鸡、茶树菇 - Y1 }1 R+ a3 S2 m! W, J
配料：葱话、姜、盐
" N( ]% _* j) ^, T$ k做法：2 I2 Y2 h' S. Z; d g2 `1 X
1. 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。5 x( V$ a; G- X% e0 z
2. 锅内加清水烧开，倒入鸡块。8 j* K/ T3 e5 @* D# ~: E# L. p0 v
3. 焯掉血水后捞起。
* C4 L O) S0 n* Y! u+ R4. 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 " t9 P) D( r% t. t9 [
⒌文火熬制1小时左右后加入茶树菇。% E5 E/ w7 |1 Z. n f- Y
6. 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
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茶树菇土鸡汤做法小贴士：6 f7 G$ G. O! h( F" H+ Q0 R* V' x7 [
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如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去。
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发表于 2013-9-6 22:22
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