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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 : f) Y( a: Y8 m3 Q
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8 y O; q7 [/ y7 Q5 ]+ i( U * N8 `- l/ ~% @) s6 E! U4 m4 c
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主料：猪肉馅300克 南瓜300克 高筋面粉500克
6 v% }9 f2 s+ Q( _" r3 V. u辅料：酵母(干)6克 香油3克0 L$ o: M8 C* a+ E
调料：姜3片 大葱2根 五香粉5克 白糖30克
5 x: H+ A* x. H' r( a% h1 a- K3 m' t南瓜鲜肉包的做法
$ `0 _- Q0 ^" N9 x: ? `1.猪肉馅，大葱备用，高筋面粉，白糖，酵母备用
+ `' E; o a7 T# J2.南瓜去皮后洗净，切块，蒸熟后，按成南瓜泥
$ m( S9 a6 \4 e$ r% J. b; _7 d3.高筋面粉，白糖，酵母倒入面包机，加入南瓜泥，和成均匀的面团，放在温暖处发酵6 i: N) s$ v3 ?7 K7 o' \ }
4.大葱洗净，切碎% \2 r. b9 x8 r% u5 R3 z/ ]
5.切好的大葱倒入猪肉馅中，加入五香粉、盐、姜末、香油搅拌均匀，即成肉馅
# h8 q) n3 r! P! f; ^2 j. {( U6.面团发酵到两倍大左右，发酵好的面团内部，可见均匀的气孔
6 x. r# T( [) i/ l7.取出排气，充分揉匀后，切成均匀的小剂子: ]. b8 w! x" W7 i/ G8 ]
8.取一个小剂子，擀成圆片，取内馅放入面皮中央，(面皮和肉馅的量1：1)
2 P1 y1 D+ t6 @- W8 c5 g9.均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯% ?7 [7 s- W: Y* ^* g( U
10.生坯 放入笼内醒发20分钟
& ^) d/ A1 X5 i! r1 ~$ S11.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可5 z1 |6 W. n1 J7 p
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发表于 2013-9-8 00:39
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