黄豆焖猪手

叶子

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ⅷⅷⅷ 最近一连几场大雨，天气也凉爽不少，天一凉快，胃口就大开，总想吃点香香的肉，可毕竟还是夏天，在厨房里烟熏火燎的滋味并不好受，于是炮制懒人版黄豆焖猪手一道，省时省力，还省去了被“烧烤”的烦恼。 e* g4 Y: g9 T2 F# A. R+ m - E/ t9 a0 y) Z4 H3 G L黄豆焖猪手的做法 - P8 A: O; F) A! a) s( Y- T1.猪手洗净、剖开，斩成大块 0 X) b7 F2 L8 j/ M2.干黄豆用清水浸泡一夜 % Z$ W4 j7 v: z" B: w3.在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手，水开后煮2分钟左右，焯出血水 4.捞出焯好的猪手，冲净沫子，放入高压锅中，再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中 2 S2 k) `1 z- A3 V5.加适量开水直到没过猪手，盖上锅盖压上阀，上汽后关成中火，20-25分钟后关火 2 c5 P+ X! m# [( h2 x3 [6.等锅内压力减少，打开锅盖，放入盐，再次打开火，大火收汁即可 1 ?/ w' B7 x9 [& l9 Y9 l烹饪技巧 1 K0 e$ n+ z6 f+ C* h, \　　斩猪手是件技术活，要有体力、技巧和一把适合的刀，对于这么高难度的事情，我通常是在超市买直接斩好的猪手来代替。猪手焯水后要加开水而不要加凉水，否则肉就会紧了，各家高压锅的压力可能有所不同，可根据自家锅的特点调整时间。对于通常要炖好久才能熟烂的猪手来说，20分钟已经算是超快。 ⅷⅷⅷ