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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑 0 ^0 l) u1 }1 j2 t- w, a& f$ y
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人体生命的自然之道包括“有所不为”及“有所为”。人应当不杀生、不施暴，并避免会引发暴力的种种负面情绪和生活习惯。人应该了解自己，以及自然界的季节气候变化，以便选择适合的善良型态食物，并规划适当的生活作息。
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缺乏正确的饮食、清洁等生活常识会带来消化不良。由于吃下不适合自己体型的食物，虽然一时觉得可口美味，但这只不过是欺骗舌头。不适合的食物较难消化，更无法滋养身体，心理上也会有匮乏感，使人心生不满。
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秋天过得好不好特别影响着健康，因为秋是冬的前哨，秋天若能好好长养消化之火，到了适合进补的冬季，身体才能真正吸收养分。因此，秋天不只影响现况，也关键着未来。但在夏秋之间，季节交替，特别会发生身心方面的问题。: e0 i U4 S% k
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5 Y$ N9 y; e4 ^+ f: S秋季也是反省的季节，其实人人都应该静下来好好想想；是否了解自己的身体。无论何种体型，到了秋天都需要温热、滋润、有油分的食物，口味上可较为强调甜、酸、咸。秋天是收获的季节，我们要得到丰收的滋养，以便继续向前迈进。
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/ `2 J& G6 u. a5 ]( X( k5 W这些知识也许读起来有点陌生，但为求养生，努力是值得的。这样一来，自然而然知道并实践春夏秋冬的饮食之道。
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健康才是真正的奢侈品0 y! C, f; B6 k( X3 I: Y
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- X: F& t6 D% C3 E0 u5 H今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。* \! o8 r* E/ a+ w3 N
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! J; Z, ^: v7 Y# u/ I* u5 \& X特别提醒
- N+ W9 `3 u' e4 n, a d/ ]2 s1 b今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。! [4 A3 u o/ U$ g
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咸味素食月饼' F2 j1 F$ a' M
8 Q! G. k0 o* ]# x3 Y: g/ {馅料
. H" B4 U `0 G' e: q素鸡肉浆
# [" u4 j2 X1 M8 l2 q* e杏鲍菇. I! b4 i) _: L, l: V, s6 k& R
咖喱酱5 B2 \4 y5 P2 Z
鸡蛋9 b! Y2 G: T4 h" \+ t/ t
洋葱% _$ O- O( t7 |' c9 e
小葱
. |- i3 }+ Z) i姜末% F% ^! y$ F" G$ J& M5 Z
海苔丝; Y" B) |; ]% P
香油
8 K; A$ Z- m& s* M6 ~9 F五香粉' Z/ f& i& b$ L' q' S" ]
黑胡椒粉
5 \5 a3 e: t& P* A/ \白酒
1 i* m B) D+ X, s) f; i, {$ g老抽
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+ j* P$ q, Y. A. A |+ L7 Y5 a, {酥皮料5 q. r6 G5 Z2 u* O, k
面粉
3 ~$ n, T( h T. E& Z精制油
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0 s1 w$ i4 O, h8 ] + \: t, R0 ] K0 ^
馅料制作
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1． 杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
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& m+ T, d% K1 G4 _) d2． 生姜洗净，切成末。; x& N4 m2 c7 ^, r; r
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& K- A* z Z& b* ~3． 洋葱切碎。
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$ a4 E f5 G8 f5 b! j4． 小葱洗净，切成葱花。/ D4 A0 \4 V7 l W( U" A, i7 H! t; Y
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5． 取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
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3 ^4 w* |- h A1． 取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
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2．另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
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# E# M% m. e9 S. c( k* ^: W3. 二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。( J4 I" R. A3 y
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4．放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。) x: H' |9 m7 r8 B/ N5 Z. q. q- x
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5. 将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。2 O1 T: T( x- N( y: |9 l( W
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6. 然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。5 p6 E# ]% \- Q1 \) I2 G: n
$ j0 }3 x6 Y5 p7 O# Q- G* H7. 然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
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成熟制作
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+ |) r" _& E1 L" c1 G烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可
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发表于 2013-9-19 11:34
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