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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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* }. Z4 r; N5 y3 f# x主料:卷心菜1棵辅料:枸杞子10粒) |8 M: x+ \2 e- n) e+ M% t% A8 a/ H
调料:米醋1汤匙 蚝油1汤匙 白糖1/2茶匙 辣椒油1/2汤匙 水1汤匙
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/ I/ {; f" k( B2 K蚝香翡翠包菜卷的做法9 Q) f; B; Q7 @$ m! c% d- N5 {
一、翡翠包菜卷的制作过程：5 l/ }7 J. s2 C9 D, a- l9 g7 B
1.准备卷心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下
; r, Q6 Y3 c9 B% O$ k7 A2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂，剥下来的菜叶用清水冲洗干净: Y' u* s9 w2 O) G' s
3.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软
+ s8 A2 C$ K- P7 i& d9 v7 w4.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分3 a$ ~5 {. K) R5 n" D$ ~9 u
5.处理好的卷心菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起1 P0 a# a# L* N
6.卷成一个包菜叶卷，枸杞子10粒用冷水泡软
" e+ i0 q/ P- N5 @7 }3 h3 G3 ~5 l7.卷好的卷心菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞子做点缀2 ]3 y# ~+ G( X' {- \
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7 u7 i: G/ X7 N8 h2 h4 I, F二、蚝油香辣米醋汁的调制过程：/ N. y4 f7 N0 `
8.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙米醋，接着放入1/2茶匙白糖
5 J4 s: u2 U- W# x9.再放入1汤匙辣椒油，放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁5 S' ?( o& U. U# A2 _
10.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可# Y1 A1 A2 Y, b7 J. r
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发表于 2013-9-30 01:19
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