最爱家常味·红烧茄子

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7 h& t) h8 L9 y # B1 c9 {5 x4 U. y$ Q℡℡℡ % Y0 V; |7 {) S9 _% U! P' u" C最爱家常味·红烧茄子 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 + I' m9 m; F( V+ k红烧茄子 原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml 腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 制作过程： 5 s# R* B; n* f. g/ V: _+ `4 D1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 , }* f" ~- x5 o4 B4）：炸好的茄子捞出控油备用 5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 1 h7 o- W$ ~, G8 Q6）：下入腌好的肉片炒至变色 $ n" I% G8 l8 {. w5 L4 N7）：下入茄子和西红柿炒匀 . x0 Y+ ^% S; D/ F8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 / U3 \: B' O8 |5 E$ {5 s1 Z9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 碎嘴唠叨： 4 b! u; W+ F( K/ ?5 i**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 **猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 5 O/ }3 i- n0 _. U0 P) b* r**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 ℡℡℡