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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 / {% R+ n2 m% F0 ^$ h' F9 Y3 `% L
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4 x0 C d; a! F5 L夏天虽热已经过去，但是天气依然炎热，很多地方还是处在烧烤模式。不管在哪里都是那个热呀，热了容易上火，苦瓜还在上市，现在这大热天，吃点苦瓜还是很不错的。 6 w2 h0 [, }0 N9 w0 e6 d
苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
( x& F- d; `1 |3 V; ?) u喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但是这道蒜香鲮鱼炒苦瓜，相信怕苦的朋友也会喜欢的。9 A( T4 u& ~( b9 r+ g, w5 g
$ [+ e/ C5 r2 F8 R 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，还含有较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。6 B' R3 P9 `2 ~ \% ~
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很快手的一道菜，食材简单，做法也很简单。前后也就10分钟就做好了。炒出来的苦瓜微微的苦味，伴着豆豉的香味~这个菜吃米饭，或者凉了当下酒菜吃，都很棒的哦~ ' D6 U' l5 i* j5 C
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材料：罐头豆豉鲮鱼一盒，苦瓜一根，大蒜4瓣，干辣椒4个，盐适量。
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" Y6 u' l# {$ v% u( L做法：, q E/ q8 t y$ f3 ?! x8 C% K
1.准备好所有食材。( g6 I7 P& A( j( `- j
2.苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用
* r) O+ ~7 o: }+ i0 O# X; i6 ?3.水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。
9 x4 {- A; Q9 M2 @4.锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。
$ e- R3 D' b8 i$ J5.放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。2 s. e2 K& u5 H- f- q6 J
6.倒入焯过的苦瓜快速翻炒。+ {0 C ^- ]! N. I I. x9 i
7.放入切好的鲮鱼快速翻炒。8 F8 w& C5 u- \) P3 o
8.放一点盐调味，翻炒均匀即可。
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- w; |+ c6 i# v7 a. ~0 q小贴士：6 k+ X8 P8 D7 M( b) [
1.水烧开后，苦瓜炒几十秒即可快速捞出，时间不宜太久不然太软。
) Z( n7 U# w9 x- P2.因为鲮鱼本身比较咸一点，所以最后少放一点点盐调味，不要放太多会咸的。! {% ~7 b2 B- V. a' j8 C7 a+ z/ ], Q
3.豆豉和鲮鱼是分开放的，豆豉要现在油里爆出香味。
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发表于 2013-11-13 09:03
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