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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:33 编辑 3 k- n, H \( J& l F( V
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主料：大肠适量 酸菜适量 姜片适量 蒜片适量 干辣椒适量
. v/ X0 O5 J( B1 {辅料：酱油适量 蚝油适量 盐适量 味精适量 糖适量 料酒适量
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' r; T& h$ m8 ^酸菜炒大肠的做法步骤" B; O0 x% s4 f5 o) J& h4 u
1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）" a$ y% E7 a/ M9 J4 c/ ]
2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
: q* I/ h4 x- X$ }7 k# w3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
8 \/ Y# x( E! h5 ^) C0 T# t9 D4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
+ D8 Z c' V. S. w! d( w& E+ f5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
8 g- Q n/ N% n) |- N' E1 h6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。; j4 y2 g# ~+ l2 b7 h( H
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
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发表于 2013-11-16 02:43
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