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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 5 r. v E* c% @$ q# y ^% q$ I
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奶酪软香球的做法4 F/ B6 ~4 L# G& x3 S, M8 @$ [
酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g! Q d4 u5 y2 E: B# v! h$ C' c% E
1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里' J0 {9 B. {: s3 y [& ?
2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解" p% V: }9 M( d8 x9 i
3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀5 O, `5 G/ ]: g2 [$ \
4.入酸奶机发酵10小时
' G7 W# z ~9 Z; s8 c6 j5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好) r/ G" `5 h4 \ K
6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱
5 o; S; W7 `. e7 m+ L' s) ^3 d7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物
9 F5 N6 ?) X* y3 `! e* `8.直到没有乳清沥出为止（约3天）
1 p% {: Q, G+ T7 G+ C9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存- V5 v0 j, E) A. c; M
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芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。
9 I. G. M) d; O& C4 L( \( z( Y1.黄油室温软化8 T% G& u) _* W" s5 T
2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅4 w5 Z* c) l6 m7 U
3.加入软化的奶油芝士
' R4 `, Z+ t- v0 u: i7 W/ W$ @4.继续打发至蓬松的羽毛状# R' [4 O& I$ [) u. P7 Q% L
5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊
8 C9 n- G* d! s6 J c0 n! e* `6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉( o& D" q4 F( M- G O* L2 E
7.用橡皮刮刀翻拌均匀
7 ]7 x% d6 a+ N, n) V; Q8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上5 m! z0 A) ~* S8 u- C2 e F7 _1 T
9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色 W) w+ h4 A; a7 a% j* D1 a
эээ
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发表于 2013-11-25 10:15
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