泡椒鸡爪

蛋挞

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+ O4 b& }$ O) a3 Hポポポ , p- v- f- e* ^3 B9 P) P5 I) w原料：鸡爪 : ~+ Z3 B) s4 l o. m配料：泡椒 糟卤 卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪） 7 V* t# [4 i3 |/ G* h% v1 C调料：糖，醋，盐，料酒 ( V; o a7 u5 d' x# t 泡椒我称的散装的，称好后，跟超市的服务员多要点汁水，只要说是做泡椒鸡爪的，他们都会给很多。 % k4 i* m& U1 ` M! I 糟卤超市都有卖，在调料品那里，一般和醋酱油放在一起。 & u1 E( S5 `/ N1 A# V* J8 t0 d 做法： 1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。 2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。 - F" i& ^; _- B" M1 Y! n 3，卤料煮开 4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。 5 k5 H) G, p R 5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。 6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。 * N, r' W% T; o) D. f5 f& K# _9 Kポポポ