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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 : O( D* J2 s5 F2 ?% j, L \6 F$ e
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: Q0 b( M' @6 O用料:油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽& C1 f0 s7 ~7 u$ z' l
油豆腐塞肉的做法
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1.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。+ m* }) B* I) [2 T5 x. ^; v) @
2.挑出姜片,拌入适量蛋清。3.油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。
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s8 [# T& k2 p6 Z7 }- ^4.锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。: b8 F# I0 r# f* b' p6 o
5.倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。& e( @% a; `2 Y" h2 p
6.汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。7.出锅盛盘后撒上一些葱花。
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小贴士:红烧肉汁可在红烧肉炖煮的时候取些,既有肉香味,也有香料炖煮出的味道。如没有,也可用生抽、蚝油、一点白糖兑水作为烩汁。
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