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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 2 `* N2 N8 z4 G7 n9 q
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" }( J+ ~ W- k6 _主料：去头小黄鱼30条9 [% L4 w% e9 G, M0 P
腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g2 ^3 V' A$ d/ z& o" S z
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）1 y3 F% H# }8 s9 Z5 G8 Z$ a
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做法：9 v j) e5 N* |& X+ t7 [
1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中
- P+ X( M; p# V, b! S2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）0 G& M) D# W9 {1 q/ s; d/ N
3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊3 Z9 _6 R% v& j
4.鱼身裹满面糊
0 }2 z+ u, P5 S; L4 y' ?5.中小火炸制，颜色稍微黄即可1 `- g& Y% L% R- |: z
6.大火复炸，浅金黄色即可9 }3 O& S; z3 ?! K5 w2 O
4 m+ K- q, X4 x& L7.捞出控油% `2 _% k2 |3 M6 [; C: U8 s/ V
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发表于 2014-1-24 11:16
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