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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 ' C& L3 C* E4 n* B; A
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主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个
( `8 L# G9 t" ]4 { a0 A调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克0 u7 t; N8 k ?
& e( D+ D6 a8 H1 @$ f! F/ N6 }* G. f2 x% ?
蛋酥核桃仁的做法
" P& L7 w3 L+ d+ ^/ r. u& T4 K) U n1.准备原料& U8 D1 N/ N0 m- m2 J. `2 q
2.将核桃仁烫一下开水，捞出# w* i9 {: Y1 b2 g5 |
3.趁热蘸裹糖和少量的盐
, a3 w+ x, Z1 Z9 ]4.将蛋和淀粉混合成蛋糊
; o% @; O/ O+ o2 G+ q5.将核桃仁倒入蛋糊里
: c# t+ _& D7 | o/ x6.让每粒核桃都挂上蛋糊6 e$ I) A# h7 w2 X* Z( L U
7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀
9 U' m6 z) u- i% o8.将多余的淀粉过滤掉1 [) s" T* D5 E( ^) O9 d6 t1 x
9.四层热油温，小火炸核桃仁
9 L! ~: b+ X- o% E. l+ X- V10.炸好后，捞出控油晾凉
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) B8 x( {! N! f* U烹饪技巧
+ } K& s) m4 A& d7 U7 l/ P. Z1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。2 k2 a5 j8 J; n
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
( m# F0 @$ D) E' B, Y2 q3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 09:03
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