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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 8 F- s" L& {6 U3 k' Z4 ]& H
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$ c0 A$ n4 [$ W, \- q4 V主料：鲫鱼2条辅料：猪肉馅2汤匙 红椒2个6 W h8 U* l( ]
调料：花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量' ^6 [/ q! S$ v3 N& n- C
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豆豉鲫鱼的做法: o1 m# |6 r/ X! O* R
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细* ^6 f9 O( Q3 x; J
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
' q/ {- ?. i6 o3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
7 ~5 {0 d2 Y$ p% S5 p4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油5 v* K/ b5 H/ o6 m# u
5.下入生姜和豆豉炒香
7 W8 S9 B b1 |6.调入酱油和老抽
' T' R0 j" d/ W: D# C" k; L7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
2 }7 G5 r k: m- x4 k% T, y$ R8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
/ G! b+ a/ n: Y( @* N9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
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发表于 2014-6-3 08:00
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