墨西哥酱鸡

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) n1 D" W1 z3 U* W5 ^ + q5 v( r4 q6 d# q＠＠＠ ︴︴︴ 9 o8 n# s1 g/ ~+ ~' \材料和做法: 0 }# B* `$ c+ g# Y 5 i" w) B$ v$ n/ E6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒 . f1 j/ o1 |7 M, z2 x! t# a3 t 1 {% {' O2 I( `* \6 F, n2 j4 [- 去蒂， 留籽， - 干锅煸香, - 泡开水, 约30分钟, - 沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片 - 用vita-mix blender打成糊, 8 \( ~# z( U0 P- x ' c% H7 [1 _' q3 h6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽， % P) T3 \" z) r/ Y$ \- 干锅炒香, - 碾成粉, ) o# s2 c+ X- R- b/ A7 B X5 D& k8 c& d1 X& p& U5 @1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子 ! f: V2 C9 X, f" C . N, ^4 p2 k% b! R* x+ b ; F+ Y& I/ ~8 D+ a0 r- 炒金黄, - 打成粉, + X# O6 R/ l0 L/ L& z0 `* P芝麻留一半, ' W0 j$ e+ j& g& _# I3 @, W# n. d; N ( @: G* p+ O4 L4 g1 Y 4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮, 3 |; ?, ~7 h2 e5 l* i - 加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊 - n1 }) d! \$ a; ` ! o! J5 E& b. t1 n0 ~5 _1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ， 1 a% G2 Q) e; M0 v* v7 ?8 j & ` x9 m5 e% V反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了, : G) Y* ^$ g) p$ i! P$ E 0 q: b- q3 { w. A2 t2 V% |鸡腿6只（4至5磅）， $ ?* Q$ _. h* R; S- 用盐水在冰箱里泡过夜, brining。 - 1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香, ( y9 c/ Q- x# J, p) b - 加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油. 6 f! M2 L1 }8 [$ R) q' f * o7 g) ?: i/ }( c 骨头取出: * s* j! I1 ~% r) B, {# c+ Y * b9 ]2 }' A# L M . q! n" {* l$ n CYUM！ ) y( Q$ |5 S7 S S; p$ L; J$ P & f6 B; ^1 s9 ]其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜, 配个沙拉, 就是一顿饭啦。 ) e7 O" P9 i( s3 V: E 7 _' O0 G# t8 f: A. l感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜. ︴︴︴ ＠＠＠