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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 8 i+ H6 g4 s# V4 c
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需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量8 ~6 M5 X: o% C. G% w
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做法；. I5 C, C* ~2 E" q/ M8 k5 ^9 A( t
$ m O# R2 F$ X j% m% e8 n$ k% C1.花椒和盐炒香
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, I/ |* l3 D% {& b0 U' K ?$ i2.鸭腿洗净后沥干水分
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
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! d/ j$ E+ \, R7 g4 \4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
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6.准备生姜片, u8 O) R( B$ q, g- I+ {
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7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净0 n/ o0 Z; n. K9 v# C( y7 v
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片. P) ]- o. `) y4 x4 Y! ?
9 a0 e! L, q# c/ L- C9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
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: t8 P7 i$ v8 G$ b g8 ?11.20分钟后熄火捞起* t6 x3 {0 B; F8 g' x7 C3 p' W
/ L$ Y6 M- j, r" P `' ]. i12.等微凉抹上芝麻油! e. i) x% K! f0 h8 _$ d k, d; n
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13.待凉透后去骨切片即可上桌/ j/ x. X2 s2 z6 ^0 }+ q G; J
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发表于 2014-9-18 22:53
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