私房口水鸡

三五斗 · 发表于 2014-10-19 17:25

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑 ！！！いいい

8 `6 i8 H' p8 u b) h* Z1 ?/ Z7 w2 t! N! _ 0 F( L' I W, U1 a* p( y4 F 6 x4 e9 E4 n4 o* x+ h: ]; h% n 主料：三黄鸡一只 8 p7 g k1 `4 ]$ B辅料：大葱5g 生姜5g 大蒜五瓣白芝麻2g 花生米3g 酱油两勺美极鲜半勺陈醋一勺半白糖一勺芝麻酱一勺红油两勺葱2g 豆鼓一勺油辣子一勺半花椒油一勺半$ S' v; J- B3 y" q& T 8 I' b7 _5 _7 t7 `: o5 [: c1 K% G% m* m- f* P4 J! S9 b7 N$ e: J + a% C3 s+ x# m8 J$ W 私房口水鸡的做法 ' w+ U) s0 D! B; K1 [1 E1. 准备三黄鸡一只9 K0 c& d& `& {" A0 K" I5 [ 2. 锅里水烧开，我们提着鸡的脖子，分三次浸烫，用勺子把热水缴在鸡的身上, k5 q( h0 x1 n+ X! k6 b4 J2 E 一会会我们就会发现鸡皮有点儿开始发紧了，颜色也会开始变得发黄的时候 ; |4 |. p: I0 B7 B3. 我们把鸡提起来，再放入锅里，继续刚才的做法，就会看到有血水留下来7 A" j3 V5 `2 y4 x8 q! c 水也会开始变得混浊，如此三上三下就可以了$ z! g& f7 z, ~# J' Z( e) i: B! M 4. 把鸡捞出来，这时候我们洗锅重新再装清水如果开始烧! c% s8 I9 ^0 f4 M3 e k- F 5. 大葱切段，姜切片，准备适量的干红辣椒 + Q/ P0 S r0 R6 v$ r6. 水烧开之后放入鸡，和刚刚准备好的调料，可以只当的多放点，去腥味儿提鲜; |9 t1 B/ b% y 7. 中间煮的过程我们可以用勺子将热水不停地淋在鸡的身上，这时候第二个小妙招登场了哦，如果家里有电磁炉的用微火煮鸡，因为煮这个鸡不需要太高的温度，一般10分钟左右就可以了，这个时候鸡就不会像刚刚那么软，有点儿硬度，而且鸡皮发紧.这时候就可以关火 * N' `- x, Y ^3 }8. 关火之后我们就可以将鸡在锅里浸泡半个小时后左右，为什么要这么做呢，是因为10分钟外面的肉肉是熟了可是里面贴着骨头的那点肉，还不是完全的熟，我们可以利用水的余温将肉完全浸熟，才能达到这个肉肉吃起来它清脆爽口，而且非常有弹性哦- U& g) M7 c+ Z 9. 花生米冷油入锅，小火慢慢炸，炸的快金黄的时候就可以出锅，凉透了就会变脆了7 R; W* b. ]4 P 10. 花生米剥去外衣，切小碎备用% Y8 u% G4 \$ `; Q: N 11. 接下来就要用到冰块，没有的话冰水也可以哦，提前将水放到冷藏室里' s0 }. G* k- A ] 12. 经过热水煮过的鸡非常嫩，可是经过冰水一震，就会紧绷，再吃起来就会非常的脆哦 , J1 t1 e ^1 m) U5 Q13. 大蒜切末，生姜切末备用/ R _5 ]* r0 {7 A2 S! _! T 14. 这个时候我们就可以调味汁儿了，准备一个干净的碗，先放入一勺姜末，一勺半的蒜末，一勺糖，一勺半的醋，两勺酱油，半勺美极鲜酱油，豆鼓一勺，油辣子一勺半，一勺芝麻酱，花椒油一勺多一点点，红油两勺，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀，酱汁儿就调好了 3 g; @. c3 ~- r; `& w) l0 V15. 这时候我们的鸡也冰镇的差不多了，其实这个鸡真的很好把骨头卸下来，其实刚开始做的时候我就担心这个骨头怎么拆，结果用手轻轻的一拉就全掉了，肉里儿全是汁儿然后用刀将肉切小块儿 6 h; B" P4 d, H. A4 I# j/ r" ?16. 最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面 1 L; R" e- B: o0 O! T$ ]17. 最后撒上葱花，熟芝麻，还有熟的花生米，就完成了！

いいい！！！

		自动登录	找回密码
密码			注册