加拿大餐馆是否准备采用 "零小费 "政策？

【本网讯】在加拿大，小费曾被视为对满意服务的额外 "感谢"，但一些加拿大人认为，随着生活成本的不断上涨，食客的账单负担越来越重，小费文化已成为一种社会压力。

新斯科舍省哈利法克斯市（Halifax）的安德鲁·麦金托奇（Andrew McIntoch）在给媒体的邮件中写道："我明白，每个人都在想方设法节流来维持生计，但我也需要对财政负责，"他解释说，他外出就餐一般会支付 15%的小费，若是服务周到的话他会支付 20%的小费。

来自不列颠哥伦比亚省温哥华岛邓肯市的伊莱恩·汉普森（Elaine Hampson）说，她希望商家一并取消给小费的做法。

"我希望加拿大的商业模式能够摒弃任何小费文化。餐馆老板在薪资上不亏待员工，将运营成本平均分摊给消费者，"汉普森说。

"我不是商业专家，我只是一个沮丧的食客。"

但是，加拿大的餐馆准备好采用这种“零小费”的政策了吗？

多伦多餐厅 Sarang Kitchen的老板珍妮弗·洛（Jennifer Low）认为，这是可能的。

六个月前，洛和丈夫一起开了一家韩国料理店。她说，她店里的所有员工都能拿到至少 23.15 元的时薪。根据安省生活工资网络（Ontario Living Wage Network）的规定，这是最低生活工资。

洛的想法源于她是新加坡人（侨），以及她曾经在新西兰度过的时光，这两个国家都没有给小费的文化。洛解释说，食客可以尽情享受美食，不会对小费比例感到惊讶，工作人员也不会为小费的分配而争吵。

洛在接受媒体电话采访时说："'零小费'政策，可以创造更多的公平，我们就能更具包容性。"

不断上涨的食品成本和供应链问题一直是餐厅面临的挑战，但洛说，她不得不做出调整，以确保食品价格相对合理，员工也能继续获得公平的报酬。

她说："为了照顾我们的员工和食客，意味着我们必须做出牺牲。"

加拿大餐馆准备好做出改变了吗？

加拿大餐馆协会安省分会副会长特蕾西·麦克格雷格（Tracey MacGregor）解释说，自疫情爆发以来，餐饮业的利润受到了巨大的冲击。餐厅关闭、食品成本上升以及劳动力短缺，许多餐馆负债累累，至今仍在努力清偿债务。

麦克格雷格周四在接受媒体电话采访时说："在加拿大经营餐馆从未遇到过像今天这样如此困难且不稳定的局面及如此高的成本。"

根据加拿大餐饮业协会 (Restaurants Canada) 的数据，现今，加拿大 84% 的餐馆的利润低于 2019 年，近一半的餐馆处于亏损或收支平衡状态。麦克格雷格说，虽然全面禁止给小费的政策可能不会在一夜之间发生改变，但餐馆老板们正在努力地挽留员工，并向他们支付公平的报酬。

她说："我们希望员工开心，我们希望留住他们，所以我们给了各项福利政策：医保、牙科福利、和更高的工资。"

温哥华的一家素食餐厅 Folke 也采取了类似的“零小费”政策，餐厅老板普里西拉·迪欧 (Pricilla Deo) 解释说，每位员工的工资都有医保和牙科福利，同时还有生活补贴，能够用于支付个人开销。

迪欧周四在接媒体电话采访时说，虽然她的餐厅一开始就采用了这种定价模式有一定的优势，但她也理解其他餐厅要改用这种模式可能会很困难，因为这涉及到菜单、消费者和员工的变化。

"我们这样做不是为了改变行业，而是因为我们希望我们的小餐馆能成为人们工作的好地方，这对我们来说很重要。"

"需要很多时间来适应这种变化，尤其是从员工的角度来看，因为他们已经习惯于赚取一定数额的钱。"

虽然实行“零小费“的餐馆在加拿大只占很小的比例，但对于那些遵循传统制度的餐馆来说，食客应该给多少小费呢？

麦格雷戈说，虽然有很多餐馆已经调整了小费比例提示，但给不给小费以及给多少小费始终是由食客决定的。

她说："这些提示当然是为了简化程序，但归根结底还是要由食客决定。"

"员工们每天都在努力为客人提供美好体验，所以小费文化真的是个人觉得值得和认可的事情"。

（Kacie编译整理）

ref: Is Canada ready to ditch tipping at restaurants?